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Forum de l'article ' Bijoux Carmins ' - La revue du témoignage urbain

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La revue du témoignage urbain

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Bijoux Carmins

Tradition culinaire controversée, l’hippophagie tend à disparaître en France. Nous avons voulu donner la parole à un artisan de cette viande pourtant savoureuse et bonne pour la santé : peu grasse, elle est riche en fer, en protéines et en acides aminés divers. Loin de nous l’idée de se mêler au débat... Laissons le micro à Mr Baldacchino !

K : Une petite présentation, pour commencer ? Alors voilà, c’est la boucherie Baldacchino Michel, 107 avenue des Chartreux... On est installés depuis 1959. Je suis d’origine italienne. K : De quel endroit ? Je suis né en Afrique du Nord... Et on a plusieurs générations, en Afrique du Nord, en Tunisie exactement ; mes oncles, mon père avaient tous des boucheries chevalines justement, à Tunis. Voilà... (...)
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