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La tenue de l’écailler
« Oui, nécessairement, on est obligé d’avoir une tenue spécifique pour le travail, puisqu’il y a plusieurs contraintes : des contraintes esthétiques, sanitaires et commerciales ; je veux dire, quand on a des couleurs qui sont à l’enseigne du magasin, et que ces couleurs se voient sur le personnel, ça contribue à faire avancer le commerce. » Gilbert Montaldo, 58 ans, patron d’un négoce marseillais de fruits de mer.
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