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Forum de l'article ' Des pâtes, oui, mais des phocéennes ! ' - La revue du témoignage urbain

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Des pâtes, oui, mais des phocéennes !

Portrait de l’industrie céréalière à Marseille au siècle dernier.

 Des pâtes, oui, mais des phocéennes !
Aujourd’hui, Panzani demeure la seule grande entreprise du genre à Marseille et en France. L’usine, implantée à La Valentine, n’est pas visitable, pour cause de plan Vigipirate. De même pour la semoulerie de Bellevue. Des pâtes, on en consomme depuis des siècles dans la région, mais la production était artisanale. L’industrialisation concerne d’abord la transformation du blé dur en semoule, vers 1850. (...)
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